L'Écume des jours

Nos entrées

6 huîtres 15 € / 9 huîtres 21 € / 12 huîtres 27 €

6 / 9 / 12 oysters

Tartare de saumon à l’asiatique, mangue et cebette, tuile de riz soufflée, crème coriandre.

Salmon tartare in the Asian way, mango and onion spring, puffed rice, coriander cream.

17 €

Œuf parfait, mousseline de pomme de terre fumée, shiitake, jus réduit.

Perfect egg, potato smoked mousseline, shiitake, strong juice.

14 €

Ceviche de Saint Jacques, fruit de la passion, marinade aux agrumes.

Scallops ceviche, passionfruit, grapefruits marinade.

23 €

Foie gras de canard mi-cuit selon l’inspiration du moment, confit d’oignons et toasts.

Duck foie gras mi-cuit of the moment, onions confit and toasts.

25 €

Demi homard ou homard entier, rôti au beurre d'algues et St Jacques, coulis crustacés. (Selon arrivage. Prix selon les cours.)

Roasted half ou whole lobster, with seaweed's butter and scallops, shellfish sauce. (Depending on the delivery. Prices according to course.)

Nos plats

Mignon de porc en basse température, jus corsé au miel de cidre, quenelle de pomme de terre à l’huile de noisette.

Pork tenderloin in low temperature, honey cider strong juice, hazelnut’s oil potato quenelle.

25 €

Canette en deux façons et son jus au thym agrume, mousseline de pomme de terre et panais fumée

Duckling in two cooking and its thyme and grapefruit sauce, smoked parsnip and potato mousseline.

28 €

Filet de lieu jaune rôti, kasha sarrasin et ail noir, chou-fleur au curcuma, crème pommes caramélisées.

Roasted yellow pollack fillet, buckwheat kasha with black garlic, cauliflower with curcuma, caramelized apples cream.

26 €

Plat du jour

Today’s special

16 €

Médaillon de lotte, risotto aux champignons, mousseline céleri et cannelle, crème aux courges d’hiver et curry.

Monkfish medallion, mushrooms risotto, celery and cinnamon mousseline, winter squash and curry cream.

28 €

St Jacques poêlées, légumes de saison, coulis de crustacés.

Grilled scallops, season's vegetables, shellfish sauce.

28 €

Nos fromages

Assiette de fromages

Plate of cheeses

9 €

Nos desserts

Pavlova aux agrumes, poivre de Kampot, sorbet citron-basilic.

Grapefruit pavlova, Kampot pepper, lemon and basil sorbet.

12 €

Sablé sarrasin, chocolat et poire, caramel au miso et glace gingembre.

Buckwheat shortbread, chocolate and pear, miso caramel and ginger ice cream.

12 €

Ananas rôti, caramel aux épices, crumble coco et sorbet passion.

Roasted pineapple, spices caramel, coconut crumble and passionfruit sorbet.

12 €

Menez Bré (spécialité maison au café), crémeux à l’orange, crème glacée au café Grain de Sail.

Menez Bré (coffee house speciality), orange creaminess, Grain de Sail’s coffee ice cream

12 €

Menu de la semaine (au déjeuner hors dimanches et fériés) — 28 €

Formule 25€

Entrée & Plat

Ou Plat & Dessert

Menu végétarien — 29 €

Nous vous proposons également un menu végétarien :

entrée/plat/dessert

N'hésitez pas à demander à notre équipe en salle.

Menu enfant — 12 €

Poulet ou filet de poisson du moment, pommes de terre et petits légumes en accompagnement.

Dessert : deux boules de glace parfum au choix.

Menu du Port — 38 €

Mises en bouches
Appetizers

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6 Huîtres
6 oysters

Tartare de saumon à l’asiatique, mangue et cebette, tuile de riz soufflée, crème coriandre.
Salmon tartare in the Asian way, mango and onion spring, puffed rice, coriander cream.

Œuf parfait, mousseline de pomme de terre fumée, shiitake, jus réduit.
Perfect egg, potato smoked mousseline, shiitake, strong juice.

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Plat du jour
Today’s special

Mignon de porc en basse température, jus corsé au miel de cidre, quenelle de pomme de terre à l’huile de noisette.
Pork tenderloin in low temperature, honey cider strong juice, hazelnut’s oil potato quenelle.

Filet de lieu jaune rôti, kasha sarrasin et ail noir, chou-fleur au curcuma, crème pommes caramélisées.
Roasted yellow pollack fillet, buckwheat kasha with black garlic, cauliflower with curcuma, caramelized apples cream.

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Fromage ou dessert
Cheese or dessert

Menu Ile de Batz — 49 €

Mises en bouches
Appetizers 

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10 Huîtres
10 oysters

Foie gras de canard mi-cuit selon l’inspiration du moment, confit d’oignons et toasts.
Duck foie gras mi-cuit of the moment, onions confit and toasts.Soubise sauce, black garlic cream

Ceviche de Saint Jacques, fruit de la passion, marinade aux agrumes.
Scallops ceviche, passionfruit, grapefruits marinade.

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Canette en deux façons et son jus au thym agrume, mousseline de pomme de terre et panais fumée.
Duckling in two cooking and its thyme and grapefruit sauce, smoked parsnip and potato mousseline.

Médaillon de lotte, risotto aux champignons, mousseline céleri et cannelle, crème aux courges d’hiver et curry.
Monkfish medallion, mushrooms risotto, celery and cinnamon mousseline, winter squash and curry cream.

—

Fromage ou dessert 
Cheese or dessert 

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