L'Écume des jours

Nos entrées

6 huîtres 15 € / 9 huîtres 21 € / 12 huîtres 27 €

6 / 9 / 12 oysters

Oeuf parfait en coque, émulsion de pomme de terre fumée, crumble de blé noir et parmesan.

Low temperature egg in shell, smoked potato emulsion, buckwheat and parmesan crumble.

16 €

Rillons de cochon au Sauvignon, crémeux butternut, émulsion de lard fumé

Pork belly cooked in Sauvignon, creamy butternut, smoked bacon emulsion.

18 €

Carpaccio de lotte fumée aux algues, condiment mangue et baies Ma Khaen

Smoked monfish carpaccio, mango condiment, Ma Khaen berry

23 €

Foie gras de canard mi-cuit selon l’inspiration du moment, confit d’oignons et toasts.

Duck foie gras mi-cuit of the moment, onions confit and toasts.

25 €

Demi homard rôti au beurre d'algues et St Jacques, coulis crustacés. (homard entier→ 75€) selon arrivage

Roasted half lobster with seaweed's butter and scallops, shellfish sauce. (Whole lobster→ 75€) depending on the delivery

39 €

Nos plats

Mignon de porc, écrasé de pomme de terre et panais à l'huile de noisette, potimarron, jus aux épices.

Pork fillet, smashed potatoes and parsnip with nut oil, pumpkin, spices juice.

25 €

Tournedos de bœuf Wellington revisité, pomme de terre croustillante à l'oignon de Roscoff, petits légumes et jus corsé.

Revisited wellington tournedos, crispy potatoes with Roscoff onion, small vegetables and well-seasoned sauce.

28 €

Filet de lieu jaune rôti, espuma de vitelotte, légumes de saison, crème moutarde au moût de raisin.

Roasted yellow pollack fillet, vitelotte espuma, seasonal vegetables, mustard grape cream.

26 €

Plat du jour

Today’s special

16 €

Filet de bar en croûte de châtaigne et noisette, nem de pomme de terre et wakamé, émulsion fenouil.

Seabass in a chestnut crust, wakame and potatoes nem, fennel emulsion

28 €

St Jacques poêlées, légumes de saison, coulis de crustacés.

Grilled scallops, season's vegetables, shellfish sauce.

28 €

Nos fromages

Assiette de fromages

Plate of cheeses

9 €

Nos desserts

Ecume de crème brulée, croustillant amande, glace vanille.

Aerial creme brulee, crispy almonds, vanilla ice cream

12 €

Cannelloni rôti, ganache pistache, coulis et sorbet framboise.

Roast cannelloni, pistachio ganache, raspberry sorbet and coulis.

12 €

Parfait glacé chocolat noir, crème anglaise à l'orange, tuile sarrasin.

Dark chocolate mellow, orange custard cream, buckwheat tuile.

12 €

Variation praliné et noisette.

Nut and praline variation.

12 €

Menu déjeuner — 28 €

Entrée & Plat

Ou Plat & Dessert

au choix dans le menu à 36 €

Menu végétarien — 29 €

Nous vous proposons également un menu végétarien :

entrée/plat/dessert

N'hésitez pas à demander à notre équipe en salle.

Menu enfant — 12 €

Poulet ou filet de poisson du moment, pommes de terre et petits légumes en accompagnement.

Dessert : deux boules de glace parfum au choix.

Menu du Port — 36 €

Mises en bouches
Appetizers

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6 Huîtres
6 oysters

Oeuf parfait en coque, émulsion de pomme de terre fumée, crumble de blé noir et parmesan.
Low temperature egg in shell, smoked potato emulsion, buckwheat and parmesan crumble.

Rillons de cochon au Sauvignon, crémeux butternut, émulsion de lard fumé
Pork belly cooked in Sauvignon, creamy butternut, smoked bacon emulsion.

—

Plat du jour
Today’s special

Mignon de porc, écrasé de pomme de terre et panais à l'huile de noisette, potimarron, jus aux épices.
Pork fillet, smashed potatoes and parsnip with nut oil, pumpkin, spices juice

Filet de lieu jaune rôti, espuma de vitelotte, légumes de saison, crème moutarde au moût de raisin.
Roasted yellow pollack fillet, vitelotte espuma, seasonal vegetables, mustard grape cream.

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Fromage ou dessert
Cheese or dessert

Menu Ile de Batz — 48 €

Mises en bouches
Appetizers 

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10 Huîtres
10 oysters

Foie gras de canard mi-cuit selon l’inspiration du moment, confit d’oignons et toasts.
Duck foie gras mi-cuit of the moment, onions confit and toasts.

Carpaccio de lotte fumée aux algues, condiment mangue et baies Ma Khaen
Smoked monfish carpaccio, mango condiment, Ma Khaen berry

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Filet de bar en croûte de châtaigne et noisette, nem de pomme de terre et wakamé, émulsion fenouil.
Seabass in a chestnut crust, wakame and potatoes nem, fennel emulsionSeabass in a chestnut crust, wakame and potatoes nem, fennel emulsion

Tournedos de bœuf Wellington revisité, pomme de terre croustillante à l'oignon de Roscoff, petits légumes et jus corsé.
Revisited wellington tournedos, crispy potatoes with Roscoff onion, small vegetables and well-seasoned sauce.

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Fromage ou dessert 
Cheese or dessert 

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